新鲜松茸容易腐烂,但如果在室温下处理得当,可以长期保存。用新鲜的卷心菜椰子包裹新鲜的松茸,放在凉爽的地方,在卷心菜叶子上洒一些水,可以保持新鲜1~2天。
新鲜的松茸是最美味的,但也是最难保存的,在室温下只需几个小时就会变色变质。冰箱的低温可以缓解松茸的变质。清洗后,用保鲜膜包裹松茸,放入冰箱保鲜层2~4天。
松茸也可以像其他蘑菇一样干燥。将新鲜松茸洗净,切成薄片,放在阳光下晾干,然后装在干纸盒里,与胡椒、陈皮等吸水药物一起保存1~3年。
新鲜松茸也可以长途运输。运输前只需冷冻松茸,取新鲜松茸洗净,放入冰箱冷冻层,温度调节在零下10度左右快速冷冻。这种冷冻松茸可以保持新鲜,也适合长途运输。
将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右,排出,放入容器中,撒上盐。盐可以进一步沉淀松茸中的水分。盐的量是沉淀的溶液尝起来很咸。吃饭时,取出松茸,用清水冲洗几次,然后烹饪。
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