牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,含丰富的能量、胶原蛋白、脂肪及多种矿物质,具有补充营养、美容养颜的功效。
功效作用
牛鞭具有补充营养、美容养颜的功效。
补充营养:
牛鞭中的蛋白质含量丰富,还含有丰富的脂肪及微量元素,可供人体补充所需营养。
美容养颜:
牛鞭中的胶原蛋白含量较多,适量食用有助于改善皮肤,具有美容养颜的功效。
营养价值
牛鞭中含蛋白质、脂肪、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒。
适宜人群
大部分人群均可食用牛鞭,尤其适合成年人、身体虚者;皮肤暗淡者食用。
一般人群:
牛鞭的营养丰富,大多数人群均可食用。
成年人、身体虚者:
牛鞭营养丰富,可供人体补充营养,增强体质,成年人、身体虚者都是可以食用的。
皮肤暗淡者:
牛鞭含丰富的胶原蛋白,皮肤暗淡者适量食用有助于改善皮肤状态,对美容养颜有积极作用。
禁忌人群
儿童、孕妇不宜食用。
儿童:
牛鞭的脂肪含量较高,不易消化,容易引起儿童消化不良,不建议儿童食用。
孕妇:
牛鞭含有一定的睾丸酮等雄激素类成分,虽然高温会破坏一部分,但对胎儿发育也可能产生一定的影响,不建议孕妇食用。
用量
建议每次食用30-50g,也可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
牛鞭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
牛鞭有多种烹调方式,可以红烧、清炖、煲汤,也可以和配菜一起炒制,如极乐牛鞭、红枣煨牛鞭、牛鞭枸杞粥、卤水牛鞭、爆炒牛鞭等。
极乐牛鞭:
牛鞭处理好改刀,反复焯水,直到没有腥味;锅中加水,加牛鞭、红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。加入蔬菜烫至八分熟起锅即可。
红枣煨牛鞭:
牛鞭处理干净,切成合适的大小,焯水后捞出,起锅烧油,放入姜片、牛鞭块、白萝卜块,注入清汤,加入红枣,小火煮至酥烂,加入调味料即可。
牛鞭枸杞粥:
牛鞭切丁,白米洗净下锅煮开,下入鸡蛋液、牛鞭丁、枸杞,加入适量调味料,最后放入葱花、姜丝、香菜、香油,起锅即可食用。
卤水牛鞭:
将准备好的卤水煮开,将牛鞭处理干净后放进卤水中,大火烧开,转小火1小时,牙签可以戳穿牛鞭即可捞出,切片即可食用。
爆炒牛鞭:
牛鞭焯水捞出晾凉,切片,锅中烧油,下入牛鞭,加调味料及葱姜蒜等一起翻炒均匀,炒熟起锅,撒适量香菜即可。
温馨提示
在选购牛鞭时,应以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主,尽量不选择晒制干货,因为长时间暴露在外或包装不规范,容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。
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