鹰嘴豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素,营养丰富,无毒,儿童可食用鹰嘴豆。
鹰嘴豆营养丰富,每1000g煮熟的鹰嘴豆含有8种蛋白质.9g、脂肪2.6g、碳水化合物27.4g、钙350mg、磷320mg、铁47mg,而且维生素C,B1,B2含量高达12mg,营养成分高于其它豆类,能有效地为儿童提供生长所需的营养。
鹰嘴豆富含优质蛋白质,氨基酸18种,人体必需但不能合成的所有8种氨基酸都含有。氨基酸参与人体的许多生理活动,对儿童的智力发育和骨骼生长起着不可低估的作用。
孩子们不能吃很多鹰嘴豆。鹰嘴豆热量高,每100g煮干鹰嘴豆可以提供164卡路里,高于116卡路里的米饭,吃太多会导致能量摄入过多,身体不能完全消耗和代谢,会转化为脂肪储存在体内,导致儿童肥胖。
1、鹰嘴豆浆饮用:将鹰嘴豆浸泡一夜,洗净,放入豆浆机,加入适量水,选择全豆模式,最后加入冰糖。
2.做成五香鹰嘴豆:先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上。在锅里放入适量的水,放在火上,加入胡椒、香叶、茴香、肉桂、姜片、盐,然后倒入浸泡过的鹰嘴豆,用大火煮沸,然后用中火煮30分钟左右。
3.鹰嘴豆炖猪蹄:鹰嘴豆提前浸泡一夜。将猪蹄焯水,洗净备用。先将油放入锅中,将猪蹄煎至皮焦气泡,颜色微黄,加入葱、姜、八角炒香。然后依次加入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆,翻炒均匀。然后加水淹没食材,大火煮沸,小火炖40分钟。最后加盐,大火收汁出锅。
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