山芋的功效与作用 山芋营养价值有哪些

山芋一般指番薯，也叫地瓜、甜薯、红薯等。山芋中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有通便排毒、保护心血管、辅助降压等功效。

功效作用

山芋具有通便、保护心血管、辅助降压的功效。

通便:

山芋含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，所以适量食用山芋能帮助通便。

保护心血管:

山芋富含钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素，这些元素具有一定预防心血管疾病的作用。其中，胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，预防动脉粥样硬化。钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

辅助降压:

山芋的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。

营养价值

山芋含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是山芋含有丰富的赖氨酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值比较高。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合排便困难的人群。

一般人群:

山芋营养丰富，美味可口，大多数人群都是可以食用红薯的。

排便困难的人群:

山芋含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，所以适量食用山芋能帮助通便。

禁忌人群

糖尿病患者禁食。

原因:

山芋中含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。

特殊人群

孕妇及婴幼儿可以适量食用。

孕妇:

山芋含有我们人体所需要的钙和铁，这也是孕妇在孕期最需要的两种微量元素。同时红薯也属粗纤维食物，能很好的缓解孕期孕妇出现的便秘症状。

婴幼儿:

山芋中所含的赖氨酸，对婴幼儿的身体健康和骨骼发育有着重要作用，所含有的维生素C也能够增强身体的免疫力。

用量

建议一天食用量不要超过500g，以免引起腹部不适。

不宜同用

山芋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

山芋可蒸、煮、烤、做菜、熬粥，如山芋粥、蒸山芋等。

蒸山芋:

将山芋洗净，放入蒸锅中大火蒸5分钟后，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到山芋可以插入筷子即可食用。

山芋粥:

山芋洗净去皮，切成大小适宜的小块，与大米、小米一起熬成粥即可。

山芋丸子:

山芋去皮、切块、蒸熟，做成山芋泥后加入糯米粉和炼乳，拌匀后团出小团。将山芋丸放入锅中炸成金黄色即可。

拔丝山芋:

将白糖与水倒入锅中，大火将糖熬化，将炸好的山芋倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

炒山芋:

山芋洗净去皮，切成小丁后下锅爆炒，加入大蒜叶后翻炒片刻，调味后即可食用。

温馨提示

吃山芋也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对山芋的反应也不同。山芋营养比较丰富，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用山芋会产生饱胀感，引起胃部不适。