蛋白质是构成和修复人体肌肉、骨骼和各部位组织的基本物质。缺乏蛋白质会导致发育迟缓,骨骼肌会逐渐萎缩。肉类、海鲜、牛奶等动物食品是蛋白质的完整来源,植物蛋白可以从豆类、谷物和核果中获得。
钙是骨骼的原料,可以促进生长,增加骨密度,促进骨骼发育生长,加速身体生长,骨汤、牛奶、肉等食物富含钙,青少年可以每天喝两杯牛奶,积累钙。
维生素是一种促进钙吸收、使骨骼强壮的营养物质。它不仅可以从牛奶、鲑鱼、金枪鱼和其他鱼中获得,还可以每天晒15分钟的太阳。人体可以自己制作维生素D。
矿物质中的锌是婴儿发育不可缺少的营养物质。研究发现,如果婴儿在发育过程中不摄入足够的锌,会导致发育不良。许多国外研究还发现,儿童摄入足够的锌可以减少腹泻粉的发生。富含锌的食物包括肉、肝、海鲜、鸡蛋和小麦胚芽。
虽然铁在生长发育中起着重要作用,但营养调查发现,4岁以上的女性普遍缺铁,而65岁以上的男性缺铁率较高。因此,成长中的儿童应多吃瘦肉、动物肝脏、蛋黄或深绿色蔬菜,以吸收足够的铁。
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