豆腐的功效与作用 豆腐营养价值有哪些

豆腐是我国的一种传统美食，主要由大豆制作而成，味道可口，价格低廉。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐成形用石膏液，因而质地细嫩；北豆腐用卤水，质地较南豆腐老。豆腐中含有蛋白质、大豆磷脂、维生素等营养成分，具有补钙、增强体质的功效。

功效作用

豆腐具有补钙、增强体质的功效。

补钙:

豆腐中含有丰富的钙质，并且钙、磷比例合适，通过食用豆腐补钙不仅能促进骨骼及牙齿的正常发育，还有助于预防骨质疏松。

增强体质:

豆腐中含有蛋白质、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

营养价值

豆腐中含有蛋白质、脂防、糖类、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于缺钙者。

一般人群:

豆腐是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的。

缺钙者:

豆腐中含有丰富的钙质，并且钙、磷比例合适，缺钙者适量食用，不仅能促进骨骼及牙齿的正常发育，还有助于预防骨质疏松。

禁忌人群

痛风患者、脾胃虚寒者不宜多吃。

痛风患者:

豆腐中嘌呤含量较高，对于嘌呤代谢失常的痛风患者来说，不宜多吃，否则会加重原有病情。

脾胃虚寒者:

豆腐偏寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃，否则会出现反胃、腹痛、腹泻等胃肠道不适。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

豆腐是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

豆腐是比较常见的食材，可以炒菜、煲汤食用，如干煸豆腐、红烧豆腐、生菜豆腐汤等。

干煸豆腐:

锅里倒油，将豆腐煎至两面金黄色，切条后加入干辣椒等调料炒香，出锅前倒入青椒翻炒，调味即可装盘。

红烧豆腐:

豆腐切块，炸至金黄色。锅内放油烧热，加入葱段、姜丝炒香，再加入豆腐、调料炖20分钟，勾芡后即成。

肉末豆腐:

锅中倒油，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，再加香菇丁翻炒，然后加入豆腐煮开，收干汤汁即可。

生菜豆腐汤:

汤锅中加入鸡汤、豆腐块煮沸，然后放入生菜用大火煮几分钟，再加入盐、白胡椒调味，即可出锅。

白菜豆腐汤:

锅中加入高汤、白菜叶、豆腐块，熬至菜熟后放入调料，撒上紫菜，即可出锅。

温馨提示

挑选豆腐时，可以从以下几个方面入手：

1、看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。

2、看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且略有发黏。

3、闻味道：正常的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。