兰军良
临汾市人民医院
副主任医师
你不喜欢肉类，优质蛋白质的来源将受到很大限制。对于日常的膳食类型，有的人吃荤，有的人吃素。从营养学的角度看，荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的多不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。一些维生素和无机盐缺乏。因此，在选择食物时，肉类应与蔬菜混合。素食者可以用高蛋白的豆类、坚果等食物作为蛋白质的来源，最好补充牛奶和鸡蛋。加强主食、副食品和厨、餐具的卫生，餐具每餐消毒，室内无蝇、无鼠、无蟑螂，不用腐败变质的食物，防止食物中毒;对能引起中毒的食物应免用，如已配用，必须留样。
