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山药发芽后能吃吗?

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山药发芽后能吃吗?

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李开英
李开英 吉安市中心人民医院 主治医师
可以吃,不会产生毒素,不用担心。山药品种不同,有些发芽几天,有些发芽两三个月,休眠后发芽。山药可以发芽,只要去除发芽部分。发芽的山药营养物质会流失,所以最好的方法是提前注意保存。

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