脑动脉硬化饮食方面注意多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，可以补充维生素。预防脑动脉硬化也需要注意饮食要规律，要按时进食。饮食要清淡有营养，蔬菜、水果、肉类都要均衡，保证每天必需的维生素和蛋白质。要食用容易消化的食物，富含粗纤维的食物，防止便秘。刺激性的食物不要吃或者少吃，比如煎炸类食物或者辛辣刺激的食物。高胆固醇的食物，油脂含量高的食物也要少吃或者不吃。