胆结石分成胆囊结石、肝内胆管结石和胆总管结石。最常见的是胆囊结石，许多患者因为胆囊炎、萎缩性胆囊或者胆囊充满型结石进行了手术治疗，将胆囊切除。胆囊切除之后对于人体的脂质代谢会有影响，但这种影响一般为短期。患者手术之后吃一些油腻的食物后容易引起腹泻，但是过一段时间就会适应。适应时长一般是几个礼拜或者几个月，时间较长者可能有半年、一年的适应期。经过适应期之后，机体就会适应没有胆囊的状态，可以基本正常饮食，而不需要特殊注意。如果拉肚子，患者还是需要避免吃过油的食物。