动脉硬化患者的饮食要做到这些：膳食的总热量要适量，要低脂低胆固醇饮食，年纪大的患者还要预防发胖。低脂饮食是指脂肪的摄入量不应该超过总热量的30%，动物性的脂肪不超过10%。低胆固醇的饮食就是每日胆固醇总量不超过200毫克，并且限制酒和蔗糖以及含糖食物的摄入，提倡清淡饮食，多吃一些富含维生素C，尽量以花生油、豆油、菜籽油等植物油为原料。40岁以上的患者即使没有血脂异常，以食用低胆固醇、低动物性脂肪食物为宜，如禽肉、各种瘦肉、蛋白、豆制品，减少盐的摄入。