患有高血压的人群应该多吃富含不饱和脂肪酸的食物。高血压患者脂肪的需求量比正常人略低，一般脂肪占总热量的25％。要少食用动物脂肪，因为动物脂肪含饱和脂肪酸过多，可升高胆固醇及血压，与血栓形成有关。植物油含不饱和脂肪酸较丰富，具有多种食疗功效，如降低血胆固醇。扩张血管，抗凝血，防治血栓形成。因含有较多的亚麻油酸，可增强微血管的弹性，预防血管破裂。