黄曲霉毒素是致癌物质之一。急性黄曲霉毒素中毒主要引起各种急性肝损伤。慢性黄曲霉毒素中毒主要导致肿瘤，尤其是肝癌的发生率增加。对于黄曲霉毒素中毒，主要是预防。一旦发生黄曲霉毒素中毒，必须立即停止可疑食物。急性中毒患者可根据急性肝炎的治疗给予营养，支持，肝脏保护和对症治疗。目前，尚无治疗慢性中毒患者的有效方法。