猪肝有一定的毒性，在使用时需要祛毒，合理的使用一般并不会造成一定的影响，如果肝脏各类的毒物没有排净或者是解毒功能下降的时候，这些有毒害的物质就有可能会残留在肝脏的血液当中，很可能会诱发白血病或者是癌症，等其他的疾病出现。但是一般不需要过于担心的。猪肝当中所含的营养价值非常的高，比如有维生素a和各种的微量元素。而且对于视力模糊或者是贫血等人群来说，都有一定的疗效。