肝硬化患者的饮食以高热量、高蛋白和高纤维素为主，使用新鲜的饮食，如牛奶、鸡蛋、水果等，同时注意烹饪精细，吃一些粗糙的食物。避免食用辛辣，油炸，烧烤食物，对于肝硬化患者，必须禁止饮酒，包括含酒精的饮料，酒精引起的高乳酸血症和高脯氨酸血症是加速肝硬化进展的原因。尽量吃低蛋白饮食，因为蛋白质饮食在肠道内产生氨较多，容易加重肝性脑病。对于大量腹水，特别是顽固性腹水的患者，有人认为应该以盐少或少的食物为主。