胆结石患者通常需要少吃脂肪和高蛋白食物。由于高脂肪和高蛋白食物的摄入，会引起胆囊进一步收缩，从而导致急性胆绞痛发作。少吃胆固醇过高的食物，大部分的结石都是胆固醇结石。如果长时间吃高胆固醇食物会导致高胆固醇血症，增加患者的胆结石数量，增加胆囊息肉、肝胆管结石和胆总管结石的发病率。