高血压脑出血的饮食应注意以下几点：第一，严禁食用高胆固醇食物，如蛋黄、鱼、动物内脏、肥肉等，可促进动脉硬化。第二，避免吃寒冷刺激的食物，这会刺激胃，导致血管收缩和血压升高。第三，限制脂肪摄入，如大豆油和花生油。第四，注意低盐低脂饮食，多喝牛奶和酸奶，这样可以降低血脂。第五，多吃新鲜水果和蔬菜，补充维生素C。