豆腐皮中嘌呤含量不高,营养丰富。它不仅富含蛋白质、糖、脂肪,还含有人体所需的钾、铁、钙等矿物质。豆腐皮易被人体消化吸收,成为老弱妇幼皆宜的食物。豆腐皮富含优质蛋白质,营养价值极高。豆腐皮含有大量卵磷脂,能预防血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。豆腐皮含有多种矿物质,有助于补钙,预防因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对儿童和老年人的骨骼发育极为有益。