排骨中嘌呤含量高于猪肉,约145mg/100g,猪排骨重约250g,嘌呤含量约362.5mg。痛风缓解期,每日嘌呤摄入量控制在200mg左右。如果把排骨和汤渣一起吃,嘌呤的摄入量必须超标；如果只喝汤,汤中嘌呤含量约为252.5毫克（约占排骨汤中嘌呤总量的70%）,明显超标。从排骨到排骨汤,嘌呤总量变化不明显。嘌呤的含量取决于排骨的种类和数量。