大便是食物中未被吸收的残留物。由消化道传到大肠以固体、半液体或液体的形式从肛门排出。又称“石”，在大多数方言中称为“㞎”。食物在胃肠中被消化，主要由各种消化结肠不产生酶，只有细菌产生酶。大肠中有多种细菌，大肠杆菌70%，厌氧菌20%，链球菌，变形杆菌，葡萄球菌，乳酸杆菌，孢子菌和酵母。