急性胃肠炎的症状有恶心、呕吐和腹泻，患有严重肠胃炎的病人一天会有几次腹泻和水样便，甚至十次或二十次，此外，不同细菌和病毒引起的肠胃炎和腹泻也略有不同，严重病例可能会出现脱水，甚至全身炎症反应综合征，以及全身中毒症状，如高烧和寒战，对于腹泻患者，建议临床使用止泻药物，目前临床上首选的第一种药物是蒙脱石散，通常称为思密达。