人工色素容易让人过敏。蓝色1号(亮蓝)、红色40号(诱惑红)、黄色5号(柠檬黄)、黄色6号(日落黄)等食用色素会造成一些人的过敏反应，例如哮喘、喉咙肿痛、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒和神经性头痛等，减少或者限制孩子摄入这些人工色素是很有必要的。