为避免猪肝的安全隐患，首先要选择大企业、有信誉的企业生产的猪肝产品，不要购买来源不明或不可靠的猪肝产品。其次，选购猪肝时，不要选择过于饱满、肥嫩的猪肝（有可能是脂肪肝），当然也不要选质地较硬、血色不足的猪肝（有可能是肝纤维化），另外，肝脏切面有太多白点（有时会误以为是血管）的猪肝，有可能是寄生虫感染。再次，要买新鲜的猪肝（做溜肝尖、猪肝汤、肝泥等），而不是买煮卤好的熟猪肝。