小麦胚芽油相对于其他食用油，维生素E的含量特别高，其主要成分是亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中50％以上是对人体最重要的必需脂肪酸——亚油酸。经常食用会有一定的降低血液中胆固醇、减轻肌肉疲劳、增加爆发力等功效，对延缓皮肤老化、养颜美容也有好处。