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为什么鸡汤又鲜又香如此美味?
病情描述:
刚刚熬好的鸡汤真是又鲜又香啊!为什么鸡汤如此美味呢?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院 2018-08-20 08:12
    在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质,这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
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