沙参养胃汤是以沙参为君药组成的中药方剂，有养阴和胃、疏肝理气、清热祛火等功效，常用于肝气犯胃、脾虚肝热、胃中嘈杂等症。

1.养阴和胃

沙参养胃汤由沙参、麦冬、石斛、天花粉、白芍、山楂、知母、鸡内金、陈皮等中药组成。其中沙参是君药能滋养肺胃之阴的作用。麦冬、石斛、天花粉能帮助沙参养阴和胃。知母可以去除胃内的燥热之气，山楂、鸡内金可以健胃消食，陈皮可以理气和胃，所以沙参养胃汤可起到很好的养阴和胃的作用，常用于慢性胃炎。

2.疏肝理气

中医认为，治脾胃需先疏肝，沙参养胃汤能起到疏肝理气的作用，从而达到健脾和胃的目的，缓解因肝气犯胃引起的恶心、呕吐等症状。

3.清热祛火

沙参养胃汤还有理气疏肝、清热祛火的作用，对肝气犯胃、脾虚肝热、胃中烧热、嘈杂、口干、便干症状有一定的调理作用。