碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。

作用
　　本品为弱碱，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。此外，本品能碱化尿液，与碘胺药同服，以防磺胺在尿中结晶析出与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用。静脉给药用经纠正酸血症。用５＿ｘ００１０＿０－２００毫升滴注，小儿每公斤体重５毫升。妇科用于霉菌性阴道炎，用２％－４％溶液坐浴，每晚一次，每次５００－１０００毫升，连用７日。不要用开水，用晾的开水兑洗。
　　功效
　　碳酸氢钠片建议不要长期食用，会造成会造成胃酸减少，引起胃消化不好的。酸氢钠片为抗酸剂，口服后可迅速中和胃酸，解除胃酸过多或烧心症状，但作用较弱，持续时间较短，用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸。碳酸氢钠溶于水是呈弱碱性，能中和酸，如果是给人吃的药物，可以调节消化道ＰＨ值，特别是人的胃，会分泌酸性物质消化食物，当分泌的酸性物质过多时会慢慢腐蚀胃壁，导致胃穿孔，所以碳酸氢钠片能适当中和胃酸，达到治疗胃病的效果。