玉米笋的食用部位是种子尚未隆起的嫩果穗,营养丰富。每公斤鲜玉米笋含有29.9克蛋白质、19.1克糖、1.5克脂肪和维生素B1:0.5毫克维生素B2:0.8毫克维生素C110毫克,铁6.2毫克,磷500毫克,钙374毫克,还含有多种必需氨基酸。
玉米竹笋是玉米的嫩穗。除了富含蛋白质外,糖的含量也相对较高。因此,玉米竹笋在食用时也会给人一种甜味。此外,玉米竹笋中含有的糖大多属于单糖、双糖和少量淀粉,吸收快。作为一种零食,它对缓解低血糖有很好的效果。
玉米竹笋中的矿物质含量很高。例如,钙和锌的含量对人体非常有益,远高于传统蔬菜。此外,玉米竹笋也是一种典型的高钾低钠食品。食用对调节体内电解质平衡、缓解高血压有很好的效果。
玉米竹笋含有大量的膳食纤维,食用后可吸收胃肠道水膨胀,增加食物残留物的湿度,刺激胃肠蠕动,加速食物残留物的排出,特别适合便秘患者食用,可发挥良好的排便效果。
玉米米竹笋时,麦芽糖、葡萄糖和淀粉没有被蛋白质的香味或食物汤稀释。它的甜度很高,给人一种香甜的味道。适合饭前做开胃菜,起到开胃健食的作用。
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